Parfois, on a juste envie d’une salade qui envoie du goût sans faire dans le compliqué. Et comme je suis du genre à fouiller dans le frigo le dimanche midi, cette salade fraîcheur du Jura est née d’un bon comté, de quelques noix, d’un reste de jambon fumé et d’un pot de moutarde à l’ancienne qui attendait son heure. Résultat : un mélange croquant, crémeux, salé, un peu acide… bref, tout ce qu’on aime.
C’est une salade de terroir mais qui se tient bien à côté des salades plus classiques comme la salade de penne à l’italienne ou même des plus sucrées-salées comme la salade de roquette au jambon et aux figues fraîches. Une belle assiette pour les jours de chaleur où on a quand même envie de manger quelque chose de consistant et équilibré.
Salade fraîcheur du Jura
Equipment
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 150 g comté coupé en cubes
- 100 g jambon cru fumé émincé
- 1 petite poignée noix concassées
- 1/2 oignon rouge émincé finement
- 2 poignées mâche ou jeunes pousses
- 2 pommes type Gala ou Pink Lady, en fins quartiers
- 1 cuillère à café moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe huile de noix
- sel, poivre à votre goût
Instructions
- Lavez et essorez la salade. Coupez les pommes en quartiers fins.
- Émincez l’oignon rouge, concassez les noix.
- Préparez la vinaigrette : moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre.
- Dans un saladier, mélangez la salade, les pommes, le comté, les noix et l’oignon.
- Ajoutez le jambon cru au dernier moment. Arrosez de vinaigrette et servez.
Notes
Questions fréquentes sur la recette de salade fraîcheur du Jura
Le comté et l’huile de noix sont deux ingrédients phares du Jura. Associés aux pommes et au jambon fumé, ils apportent un vrai caractère, entre douceur et force. On est bien loin d’une salade fade ou industrielle.
Oui, mais ce serait dommage. Si vous devez vraiment substituer, optez pour une huile de noisette ou une bonne huile d’olive fruitée, mais le goût sera moins typé.
Oui ! Ajoutez un œuf poché ou quelques croûtons maison et vous avez un plat complet pour le déjeuner. C’est aussi une bonne base pour varier vos menus d’été, comme avec cette salade thaï aux nouilles et aux crevettes qui joue sur d’autres parfums.
Un vin blanc du Jura bien sûr ! Un Savagnin ou un Chardonnay local ira parfaitement. Pour une version soft, un jus de pomme artisanal non filtré, c’est canon aussi.
Alors testez aussi ma salade aux gésiers de canard, version Sud-Ouest, gourmande et rustique, parfaite pour les amateurs de salades-repas.
