C’est le genre de salade qu’on adore préparer à l’avance, laisser mariner et sortir pile au bon moment. La salade de pois chiches au citron confit, c’est du soleil dans une assiette. Les pois chiches apportent du fondant, les herbes fraîches boostent tout ça, et le citron confit donne ce petit côté addictif qu’on retrouve dans plein de plats marocains.
Quand on cherche un plat végétarien simple mais avec du goût, c’est un excellent point de départ. Et bonus : c’est hyper économique, riche en protéines végétales, et totalement personnalisable selon ce qu’on a sous la main.
Chez nous, elle accompagne aussi bien un barbecue qu’un couscous (👉 comme celui qu’on a cuisiné ici), ou même une soupe légère le soir. Avec un filet d’huile d’olive de qualité et un bon citron confit maison (ou du marché), c’est une tuerie.
La recette de la salade de pois-chiche aux citrons confits
Salade de pois chiches au citron confit
Ingrédients
- 400 g pois chiches cuits
- 1 citron confit
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet coriandre fraîche ou persil plat
- 1 cuil. à café cumin moulu
- 1/2 cuil. à café paprika
- 2 cuil. à soupe huile d’olive
- 1 cuil. à soupe jus de citron frais
- à ajuster sel et poivre
Instructions
- Égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez une conserve.
- Coupez le citron confit en petits dés (sans trop de pulpe si elle est amère).
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et la coriandre.
- Mélangez tous les ingrédients avec les épices, l’huile et le jus de citron.
- Rectifiez l’assaisonnement, réservez au frais 30 min minimum avant de servir.
Notes
Questions fréquentes sur la salade de pois chiches au citron confit
Vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte (gain de temps) ou des pois chiches secs trempés une nuit puis cuits maison. Les deux fonctionnent !
Oui, c’est même conseillé ! Elle se bonifie après 1 à 2h de repos au frais, voire jusqu’au lendemain.
Pas vraiment, c’est ce qui donne le goût unique. Si vous n’en avez pas, ajoutez du zeste de citron bio et un peu de sel pour approcher l’idée.
Ajoutez une pincée de sucre ou un filet de miel. Vous pouvez aussi augmenter la proportion d’huile d’olive.
Elle est parfaite avec un couscous marocain, un tajine, des grillades ou en bol végétarien avec du pain libanais maison.
Oui, des dés de tomates, de poivrons ou de concombre s’intègrent très bien. Pour plus de croquant, ajoutez des radis ou des oignons nouveaux.
Oui, cette recette est 100 % végétale. Elle convient aux végétariens et végans sans modification.
