Parfois, il suffit de trois fois rien pour faire un plat qui claque. Un filet de poisson bien cuit, une purée toute douce aux courgettes, et une petite touche de tomates pour la couleur, l’acidité et la vibe soleil. Ce gratin de pangas, c’est exactement ça. Un plat simple, sain, mais qui coche toutes les cases du “j’ai bien mangé, j’ai bien kiffé”.
Chez moi, c’est le genre de recette que je cale quand j’ai un poisson au frigo et pas trop envie de faire compliqué. C’est rapide à assembler, ça passe au four pendant que je fais autre chose, et quand ça sort, ça sent bon le sud dans toute la cuisine. Un gratin du quotidien comme on les aime ici : pratique, goûtu, et validé par les kids comme les adultes. Bonus : c’est sans prise de tête, mais avec du goût. Et ça, on dit oui.
Et chez nous on kiffe les gratins, une fois préparé ça cuit tout seul au four et c’est vraiment un confort quand il faut s’occuper des enfants, allez jeter un coup d’oeil à mon gratin de chou fleur, ou à mon gratin aux deux saumons, ou encore à mon gratin au poulet et aux patates douces et si vous en voulez encore à mon gratin de polenta et aux lardons. Si vous aimez les gratins, vous allez être servis.
La recette de gratin de panga à la purée de courgettes et aux tomates
Gratin de pangas, purée de courgettes et tomates
Ingrédients
- 4 filets de pangas
- 3 courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe huile d’olive
- 2 cuil. à soupe crème fraîche légère
- 30 g parmesan râpé
- sel, poivre, herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les courgettes en rondelles à la vapeur ou à l’eau 10 minutes. Égouttez-les bien.
- Mixez les courgettes avec la crème, sel, poivre et herbes de Provence.
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés avec les tomates coupées. Mijotez 5 minutes.
- Dans un plat huilé, disposez les filets de pangas. Salez, poivrez.
- Recouvrez de purée de courgettes puis de sauce tomate.
- Parsemez de parmesan. Enfournez 25 minutes à 180°C.
Questions fréquentes sur le gratin de pangas, purée de courgettes et tomates
Oui, vous pouvez remplacer le pangas par un autre poisson blanc comme le cabillaud, le colin, la julienne ou même de la sole voire de la queue de lotte. Le gratin de pangas purée de courgettes et tomates s’adapte parfaitement à tous les poissons à chair ferme qui tiennent bien la cuisson au four.
Le secret d’une purée de courgettes réussie, c’est d’égoutter les courgettes après cuisson. Faites-les revenir ou cuire à la vapeur, puis laissez-les s’égoutter dans une passoire avec un poids dessus. Cela évite que le gratin de pangas devienne trop liquide.
Absolument. Ce gratin peut être préparé la veille, conservé au réfrigérateur dans son plat, puis réchauffé au four à 180°C pendant 15-20 minutes. C’est une recette parfaite pour les repas anticipés ou les batch cookings du dimanche soir.
Oui, le gratin de pangas purée de courgettes et tomates est léger, riche en légumes et pauvre en matières grasses si vous dosez bien l’huile d’olive et le fromage. Vous pouvez même utiliser une alternative végétale ou allégée pour encore plus de légèreté.
Il se suffit à lui-même, mais si vous voulez compléter, servez-le avec du riz créole, une salade verte croquante, ou même des légumes rôtis au four. C’est aussi délicieux avec un peu de quinoa ou une tranche de pain complet maison.
