Tu connais le problème : t’as envie d’un bon gratin, mais t’as pas envie d’une brique dans l’estomac ni de vider ton frigo en crème fraîche et fromages gras. Eh bien voilà la solution : un gratin de chou-fleur léger, mais vraiment savoureux, avec une petite béchamel allégée maison et une touche de fromage gratiné, juste ce qu’il faut pour la gourmandise.
Ce genre de plat, chez moi, c’est la garantie d’un dîner qui fait plaisir à tout le monde. Les gamins gobent le chou-fleur sans négocier, et moi je me sens un peu comme un daron malin qui fait manger des légumes en douce. En plus, c’est un plat que tu peux préparer à l’avance, réchauffer facilement, et même congeler si t’es dans une vibe batch cooking.
Bref : du simple, du bon, du rassurant. Et le petit gratin qui change du gratin dauphinois du dimanche.
La recette du gratin de chou-fleur léger
Gratin de chou-fleur léger
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 40 cl lait demi-écrémé
- 30 g maïzena
- 1 cuillère à café moutarde douce
- 40 g fromage râpé allégé
- 1 pincée noix de muscade
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez et détaillez le chou-fleur en fleurettes. Faites-le cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Égouttez bien.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une casserole, délayez la maïzena dans un peu de lait froid, puis ajoutez le reste du lait. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Ajoutez la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Disposez le chou-fleur dans un plat à gratin, versez la béchamel allégée par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Questions fréquentes sur le gratin de chou-fleur
Utilisez du lait écrémé, supprimez le fromage ou remplacez-le par de la levure maltée pour une touche fromagère sans matière grasse.
Oui, préparez-le le matin ou la veille, conservez-le au frais, et passez-le au four juste avant de servir.
Une salade verte avec une vinaigrette au citron, ou une viande blanche grillée comme du poulet ou du filet de dinde.
Oui, avec la béchamel douce et le gratiné, le chou-fleur passe très bien auprès des enfants. Astuce : ajoutez une pincée de curry doux dans la béchamel pour relever un peu.
Égouttez bien le chou-fleur après cuisson, et faites cuire la béchamel assez longtemps pour qu’elle épaississe avant de l’incorporer.
