Quand l’envie me prend de cuisiner un plat qui envoie du goût et qui parfume toute la maison, je dégaine cette recette d’agneau épicé aux épinards. Un plat mijoté comme je les aime, avec une viande qui fond dans la bouche, des épices qui vous réveillent les papilles sans arracher, et cette douceur verte des épinards pour équilibrer le tout.
C’est typiquement le genre de plat qu’on sert au milieu de la table, avec du riz, du pain ou même une semoule, et où tout le monde se ressert. Une recette généreuse, réconfortante, et simple à préparer à condition d’avoir un peu de temps devant soi. Idéal pour le week-end ou un bon dîner entre potes.
Recette sur l’agneau épicé aux épinards
Agneau épicé aux épinards
Equipment
- Cocotte ou grande casserole
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 600 g épaule d’agneau désossée coupée en morceaux
- 300 g épinards frais ou 200 g surgelés
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 0.5 c. à café gingembre moulu
- 1 pincée piment facultatif
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 30 cl bouillon de légumes ou volaille
- 2 c. à soupe huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive dans une cocotte.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les épices, salez, poivrez, puis incorporez le concentré de tomate.
- Versez le bouillon, portez à frémissement, puis couvrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1h15.
- Ajoutez les épinards, poursuivez la cuisson 15 minutes à découvert.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Notes
Questions fréquentes sur l’agneau épicé aux épinards
Oui, le collier ou le gigot d’agneau en morceaux fonctionnent aussi très bien. L’essentiel est de choisir une viande qui aime mijoter.
Non, ce n’est pas nécessaire s’ils sont frais : ajoutez-les directement à la fin de la cuisson. Avec des épinards surgelés, il suffit de bien les égoutter.
Ajoutez du paprika fumé, une touche de cannelle ou même un peu de garam masala si vous aimez les parfums plus orientaux.
Ce plat est délicieux avec du riz basmati, du pain naan, du gratin dauphinois, de la semoule ou même une purée douce type patate douce ou pois chiches.
Oui, et c’est même recommandé : les saveurs se développent encore plus après une nuit au frais. Réchauffez à feu doux pour ne pas dessécher la viande.
