Vous aimez les plats mijotés qui sentent bon le dimanche midi, mais vous n’avez pas 3 heures devant vous ? La blanquette de veau au Cookeo est faite pour vous. Elle conserve tout le moelleux, la douceur et la générosité de la version traditionnelle, mais en un temps record.
Chez moi, c’est clairement le plat “rassembleur”. Dès que l’odeur monte dans la cuisine, tout le monde rapplique. Et avec cette version au Cookeo, je peux me faire plaisir même un soir de semaine. La viande est fondante, la sauce nappante, les légumes juste cuits… et surtout, on en redemande à la cuillère.
Si vous avez déjà testé ma recette de blanquette de dinde, celle-ci est son pendant plus classique. Mais grâce à la cuisson sous pression, le veau est prêt en 25 minutes, sans perdre une miette de saveur. Parfait avec du riz, des pâtes fraîches ou même des pommes de terre vapeur.
La recette de la blanquette de veau avec un robot Cookeo
Blanquette de veau au Cookeo
Ingrédients
- 800 g veau pour blanquette (épaule ou collier)
- 3 carottes
- 1 oignon
- 200 g champignons de Paris
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl vin blanc sec
- 25 cl eau
- 2 cuil. à soupe farine
- 2 cuil. à soupe huile neutre
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 1 feuille de laurier
- à convenance sel et poivre
Instructions
- Coupez le veau en gros morceaux. Émincez l’oignon, pelez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez et coupez les champignons.
- En mode ‘dorer’, faites revenir la viande dans l’huile jusqu’à coloration. Ajoutez l’oignon.
- Ajoutez la farine, mélangez pour enrober.
- Ajoutez carottes, champignons, vin blanc, eau, bouillon, laurier, sel, poivre.
- Lancez la cuisson sous pression 25 minutes.
- Prélevez un peu de jus, mélangez avec le jaune d’œuf et la crème, ajoutez à la cuve sans faire bouillir.
- Servez chaud avec riz, pâtes ou pommes vapeur.
Notes
Questions fréquentes sur la blanquette de veau au Cookeo
Oui, remplacez simplement le vin blanc par la même quantité d’eau ou de bouillon. Le plat sera un peu moins parfumé, mais tout aussi savoureux.
Optez pour du collier, de l’épaule ou du tendron : ce sont des morceaux qui restent moelleux et savoureux après cuisson sous pression.
La farine ajoutée au début permet d’avoir une sauce nappante. Si elle vous paraît trop liquide, prolongez un peu la cuisson en mode “dorer” ou ajoutez une cuillère de maïzena diluée.
Oui ! Attendez que le plat refroidisse complètement, puis congelez-le dans des portions hermétiques. Il suffira de le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Du riz nature, des pommes vapeur, des haricots verts, des tagliatelles fraîches, ou même de la semoule. Et pourquoi pas du pain maison pour saucer jusqu’à la dernière goutte !
Vous pouvez utiliser du yaourt nature non sucré, de la crème de soja ou de la crème légère. L’important est de ne pas faire bouillir la sauce après ajout, pour éviter qu’elle ne tranche.
