Il y a des recettes qui sentent bon la vraie cuisine de comptoir, les souvenirs de bistrot, les plats de grand-mère qu’on ne voit plus trop. Les champignons farcis au pâté de foie, c’est exactement ça. Une idée simple, pas chère, mais tellement efficace. Pas besoin de sortir le robot ou d’avoir Bac+12 en cuisine : une bonne barquette de champignons, un bon vieux pâté de campagne ou de foie de volaille, et c’est parti. On farcit, on gratine, et tout le monde en redemande.
Ce que j’adore, c’est que cette recette s’adapte à tout. En apéro, en entrée, en plat léger avec une salade de saison… ça marche à tous les coups. Le pâté fond doucement à l’intérieur, les champignons deviennent fondants, et cette petite couche croustillante sur le dessus fait toute la différence. Et si vous vous demandez si les enfants aiment ? Testé et approuvé. Comme quoi, il ne faut pas toujours faire compliqué pour se régaler.
La recette des champignons farcis pâté de foie
Champignons farcis au pâté de foie
Ingrédients
- 12 gros champignons de Paris
- 150 g pâté de foie (ou pâté de campagne)
- 2 cuil. à soupe chapelure
- 1 cuil. à soupe persil frais ciselé
- 1 filet huile d’olive
- à votre goût sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Nettoyez les champignons, retirez les pieds et videz-les légèrement pour faire de la place à la farce.
- Mélangez le pâté avec le persil, un peu de poivre et garnissez généreusement chaque chapeau de champignon.
- Parsemez de chapelure et arrosez d’un léger filet d’huile d’olive.
- Déposez les champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes.
- Servez chaud avec une salade verte ou en apéritif.
Notes
Questions fréquentes sur les champignons farcis
Oui, vous pouvez les farcir le matin pour le soir. Réservez-les au frais et enfournez au dernier moment.
Un pâté de foie de volaille fonctionne très bien, mais un bon pâté de campagne donne aussi un résultat plus rustique et goûteux.
Ce n’est pas l’idéal : la texture des champignons devient un peu spongieuse. Préférez les préparer frais.
Oui, par du parmesan râpé, des noix concassées, ou même des graines de tournesol pour une touche croquante originale.
Avec une salade de roquette, du mesclun ou un peu de mâche, et un bon pain à la farine de chataigne légèrement toasté.
Non, mais pour une alternative végétarienne, remplacez le pâté par un mélange de fromage frais, noix et herbes.
Oui ! Adaptez simplement le temps de cuisson (15 min suffisent pour des petits formats).
