Y’a les glaces… et y’a les vraies glaces maison.
Celles qu’on fait avec des fruits mûrs, qu’on goûte à la cuillère avant même qu’elles soient prises, celles où on sent la fraise et rien que la fraise. Cette glace-là, elle est simple, intense, sans sorbetière, et parfaite dès que les fraises pointent leur nez sur les étals.
Et si vous êtes comme moi un peu obsédé par les glaces faites maison, je vous invite à jeter un œil à mes autres dingueries glacées : la glace à l’amande, la glace à la noisette, la stracciatella comme en Italie ou encore la glace à la rhubarbe et à la cannelle.
Mais aujourd’hui, place à la fraise, dans une version ultra rapide qui sent bon le printemps.
La recette de glace aux fraises traditionnelle
Glace aux fraises
Ingrédients
- 400 g fraises bien mûres
- 200 g yaourt grec ou fromage blanc entier
- 2 cuil. à soupe miel ou sirop d’agave
- 1 cuil. à café jus de citron
- 1 cuil. à soupe sucre glace (optionnel)
Instructions
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Placez-les sur une plaque et mettez-les 1h au congélateur.
- Dans un mixeur, mixez les fraises congelées avec le yaourt, le miel, le jus de citron et le sucre glace si besoin.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Versez dans un récipient hermétique et placez au congélateur 3h minimum.
- Sortez la glace 10 minutes avant de servir.
Questions fréquentes sur la glace aux fraises maison
Oui, cette recette ne nécessite aucune sorbetière. Les fraises congelées et le mixeur suffisent à obtenir une texture onctueuse.
Oui, mais privilégiez des fraises de bonne qualité, non sucrées, et laissez-les décongeler légèrement avant de mixer.
Le miel ou le sirop d’agave apportent une douceur naturelle. Vous pouvez aussi tester avec de la banane mûre ou un peu de compote sans sucre.
Oui, une touche de crème entière (type 30%) remplace le yaourt pour une version plus gourmande, proche de la glace à la noisette par exemple.
Elle se conserve jusqu’à 1 semaine au congélateur. Sortez-la 10 minutes avant dégustation pour une texture idéale.
La glace rhubarbe et cannelle est plus épicée et originale, ici on reste sur une base fruitée et purement estivale.
Bien vu ! Ajoutez des copeaux de chocolat noir à la fin du mixage, comme dans la glace stracciatella, et le tour est joué.
