Envie d’un apéritif élégant sans y passer trois heures ? Ces hors d’œuvres aux crevettes et lieu noir sont la solution parfaite. Une mousse légère au poisson blanc, une touche citronnée, des crevettes entières pour le visuel… et bim, tout le monde croit que vous avez un traiteur à domicile. Même les enfants se battent pour en reprendre, et pourtant, c’est du poisson !
Hors d’œuvres aux crevettes et lieu noir
Equipment
- Mixeur
- Casserole ou cuit-vapeur
- Cuillère ou poche à douille
Ingrédients
- 200 g lieu noir frais ou surgelé, cuit
- 100 g crevettes roses décortiquées + 8 entières pour décor
- 100 g fromage frais type St Môret
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe aneth ou ciboulette hachée
- poivre du moulin
- mini blinis, rondelles de concombre ou crackers pour le support
Instructions
- Faites cuire le lieu noir à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 8 à 10 min. Égouttez et laissez refroidir.
- Mixez le lieu, les crevettes décortiquées, le fromage frais, le citron, les herbes et du poivre jusqu’à texture lisse.
- Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure pour raffermir la préparation.
- Déposez une cuillerée de mousse sur chaque support (blinis, concombre ou crackers).
- Décorez avec une crevette entière et une herbe fraîche.
Notes
Questions fréquentes sur les hors d’oeuvre crevette et lieu noir
Le lieu noir est un poisson blanc bon marché, à la chair fine. Vous pouvez aussi utiliser du cabillaud ou du merlan selon disponibilité.
Oui, la mousse peut être faite jusqu’à 24 h à l’avance et conservée au réfrigérateur. Montez les bouchées au dernier moment pour garder le croustillant du support.
Blinis, tranches de concombre, crackers, pain grillé ou mini toasts : tout fonctionne tant que ça tient la garniture.
Oui ! Ajoutez un trait de tabasco ou de moutarde douce si vous aimez un peu de punch.
ßVous pouvez remplacer le fromage par du yaourt grec bien égoutté, de la ricotta, ou même un mélange avec un peu de purée d’avocat pour une version originale.
