Envie d’une bonne pepperoni pizza keto ? Quelle idée, quelle folie, quelle hérésie ! Mais en même temps, quel plaisir que de pouvoir déguster une délicieuse pizza avec son fromage coulant et ses tranches de saucisse pepperoni juteuses !
Si vous voulez réduire vos apports en glucides, dans un régime low-carb ou cétogène, cette pizza est idéale.
Une bonne façon de voyager à Chicago (si je dis Naples je vais me recevoir des pierres). Bon appétit, vous m’en direz des nouvelles !
Pepperoni pizza keto
Ingrédients
Pour la pâte à pizza keto
- 200 g de mozzarella râpée
- 100 g de farine d'amande
- 1 oeuf type Kiri ou St-Moret
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel
Pour la sauce tomate
- 200 g de tomates concassées
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 100 g de mozzarella râpée
- 80 g de tranches de saucisse pepperoni
Instructions
- Préparez la pâte keto : Préchauffez le four à 220°C. Faites fondre la mozzarella râpée dans un bol au micro-ondes pendant environ 1 minute, en remuant à mi-parcours, jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue et homogène. Ajoutez la farine d'amandes, la levure chimique, le sel et l'œuf à la mozzarella fondue. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez la pâte : Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en formant un cercle d'environ 25 cm de diamètre et d'une épaisseur uniforme. Enfournez pour environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et croustillante.
- Préparez la sauce tomate : Pendant que la pâte cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir légèrement. Ajoutez les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent bien.
- Assemblez la pizza : Retirez la pâte du four. Étalez une couche généreuse de sauce tomate sur la pâte précuite. Ajoutez la mozzarella râpée, puis disposez les tranches de pepperoni uniformément sur le dessus. Ajoutez quelques lamelles de poivron vert si désiré.
- Cuisson finale : Remettez la pizza au four pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et que les bords de la pizza soient bien dorés.
Notes
La pâte de cette pizza keto est faite à base de mozzarella (faible en humidité), de farine d’amandes et d’œufs, ce qui la rend faible en glucides et compatible avec un régime cétogène, contrairement à une pâte traditionnelle à base de farine de blé.
Assurez-vous de bien précuire la pâte avant d’ajouter la garniture. Cela lui permet de devenir légèrement dorée et croustillante. Utilisez également de la mozzarella faible en humidité pour éviter qu’elle ne relâche trop d’eau pendant la cuisson.
Oui, la sauce tomate maison préparée avec des tomates concassées, de l’ail, de l’huile d’olive et de l’origan est faible en glucides. Évitez les sauces toutes faites qui peuvent contenir du sucre ajouté, non compatible avec une pizza cétogène.
Oui, si vous êtes allergique aux amandes, vous pouvez utiliser de la farine de noix de coco. Toutefois, la farine de noix de coco absorbe plus de liquide, il faudra donc ajuster la quantité (environ la moitié) et ajouter un peu plus d’œuf pour lier la pâte.
Absolument ! Cette pizza est faible en glucides grâce à l’utilisation de farine d’amandes et est parfaite pour ceux qui suivent un régime low-carb ou cétogène. Elle est également riche en protéines et en matières grasses saines.
Choisissez un pepperoni de qualité, moins gras. Vous pouvez également éponger les tranches avec du papier absorbant avant de les ajouter sur la pizza pour éliminer l’excès de graisse.
Vous pouvez ajouter des champignons, des épinards, du jambon, du poulet ou des fromages supplémentaires comme du parmesan ou du chèvre. Assurez-vous que toutes vos garnitures sont faibles en glucides pour rester dans les limites d’une pizza low-carb.
Le problème des sauces tomate toute prêtes est qu’elles contiennent souvent du sucre. Vérifiez bien la composition avant d’opter pour une sauce.
