Parfois, il suffit de peu pour faire classe sans en faire trop. Et c’est exactement ce que proposent ces filets de daurade à la Mazarine : une cuisson douce au four, une sauce citronnée relevée d’estragon et un petit trait de vin blanc pour la rondeur. Rien de compliqué, mais
Ce plat, c’est l’exemple parfait de la cuisine du dimanche qui fait du bien. Des cuisses de lapin bien dorées, une sauce généreuse aux champignons, un peu de vin blanc, de la patience… et beaucoup de plaisir. Le lapin est une viande maigre, tendre, un peu oubliée dans les repas
C’est le genre de salade qu’on adore préparer à l’avance, laisser mariner et sortir pile au bon moment. La salade de pois chiches au citron confit, c’est du soleil dans une assiette. Les pois chiches apportent du fondant, les herbes fraîches boostent tout ça, et le citron confit donne ce
Dans la famille des salades marocaines, je demande la taktouka. Une poêlée de poivrons grillés et de tomates mijotées, relevée à l’ail, au cumin et à l’huile d’olive. Elle coche toutes les cases de ce qu’on aime dans la cuisine du Maghreb : du goût, de la simplicité, et ce
Impossible de faire un tour au Maroc sans croiser ces petits triangles dorés au détour d’un souk, d’un plateau d’apéro ou d’un repas de famille. Les briouates aux légumes, c’est la street-food marocaine dans toute sa splendeur : croustillante, parfumée, facile à adapter à ce qu’on a dans le frigo.
Oui, on est à mille lieues du chou fermenté de Strasbourg. Et pourtant, la choucroute a aussi traversé l’océan. À La Réunion, on la réinvente avec ce qu’on a : du chou blanc cuit minute, des saucisses fumées locales, des touches bien épicées et une générosité bien créole. Un vrai
Il suffit de quelques oranges bien juteuses, d’une touche de cannelle, d’un filet d’huile d’olive douce… et voilà une explosion de fraîcheur qui vous transporte direct sous le soleil marocain. La salade d’oranges à la cannelle, c’est l’un de ces desserts ultra simples, mais bourrés de caractère. Et chez nous,
Il y a des desserts qui sentent la mer, la garrigue et les tablées familiales à l’ombre d’un figuier. Le fiadone, c’est ça. Un gâteau typiquement corse, simple, sans farine, ultra moelleux, fait avec du brocciu frais (ou de la brousse si on est sur le continent), des œufs, un
Parfois, il y a des recettes qui arrivent dans ta cuisine et qui n’en repartent jamais. Le Zaalouk, c’est ça. Une salade d’aubergines fondantes, parfumée aux épices douces, mijotée avec des tomates et de l’ail, et servie tiède ou froide, avec un bon pain maison. C’est simple, mais profondément addictif.
Le taboulé “à la française”, c’est ce plat qu’on retrouve à chaque pique-nique, buffet ou déjeuner d’été en famille. Rien à voir avec le taboulé libanais tout vert au persil : ici, on fait la part belle à la semoule de couscous, qui gonfle tranquillement avec du jus de citron
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