Oui, on est à mille lieues du chou fermenté de Strasbourg. Et pourtant, la choucroute a aussi traversé l’océan. À La Réunion, on la réinvente avec ce qu’on a : du chou blanc cuit minute, des saucisses fumées locales, des touches bien épicées et une générosité bien créole. Un vrai
Il suffit de quelques oranges bien juteuses, d’une touche de cannelle, d’un filet d’huile d’olive douce… et voilà une explosion de fraîcheur qui vous transporte direct sous le soleil marocain. La salade d’oranges à la cannelle, c’est l’un de ces desserts ultra simples, mais bourrés de caractère. Et chez nous,
Il y a des desserts qui sentent la mer, la garrigue et les tablées familiales à l’ombre d’un figuier. Le fiadone, c’est ça. Un gâteau typiquement corse, simple, sans farine, ultra moelleux, fait avec du brocciu frais (ou de la brousse si on est sur le continent), des œufs, un
Parfois, il y a des recettes qui arrivent dans ta cuisine et qui n’en repartent jamais. Le Zaalouk, c’est ça. Une salade d’aubergines fondantes, parfumée aux épices douces, mijotée avec des tomates et de l’ail, et servie tiède ou froide, avec un bon pain maison. C’est simple, mais profondément addictif.
Le taboulé “à la française”, c’est ce plat qu’on retrouve à chaque pique-nique, buffet ou déjeuner d’été en famille. Rien à voir avec le taboulé libanais tout vert au persil : ici, on fait la part belle à la semoule de couscous, qui gonfle tranquillement avec du jus de citron
Le couscous marocain, c’est bien plus qu’un plat, c’est une table qui rassemble, un parfum qui traverse les murs, un plat complet et généreux qu’on pose au centre et qui ne laisse personne indifférent. On y met ce qu’on a sous la main, mais avec du cœur, des légumes bien
Ah, le couscouma… Si vous avez grandi dans une maison marocaine ou que vous avez déjà goûté cette galette dans une boulangerie de quartier, vous savez de quoi je parle. C’est ce pain brioché, légèrement sucré, parsemé de graines de sésame et parfumé à l’anis, qu’on mange au petit-déj ou
Un bon plat de spaghettis bolognaises, c’est le genre de recette qui ne se discute pas. Ça plaît à tout le monde, c’est simple, généreux, et quand c’est bien fait, c’est un vrai concentré de bonheur à l’italienne. Ici, on part sur une version traditionnelle mais facile. Pas de prise
C’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord. Simple, généreux, croustillant… L’escalope milanaise, c’est l’élégance de l’Italie servie dans une panure dorée. Chez moi, elle arrive souvent sur la table les soirs où j’ai envie de régaler vite fait, bien fait – mais sans renoncer au bon
Ah le bœuf en daube… C’est LE plat qui mijote tranquillement pendant des heures pendant que la maison embaume les bons petits plats d’antan. Chez nous, c’est le genre de recette qui fait l’unanimité. C’est rustique, généreux, profondément réconfortant, et pourtant si simple. Ce que j’aime avec la daube, c’est
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