S’il y a bien un plat qui fait lever les sourcils de plaisir autour de la table, c’est la côte de porc en sauce charcutière. Ce bon vieux classique des bistrots, souvent maltraité, mérite toute notre attention. Et chez Entrez Dans Ma Cuisine, on aime lui redonner ses lettres de
Alors celui-là, c’est pas un sandwich pour rigoler. Le Monte Cristo, c’est l’enfant bâtard du croque-monsieur et du pain perdu. Il a traversé l’Atlantique, pris un bain d’œufs battus, et s’est fait griller à la poêle dans un mix de beurre et d’audace. Résultat : un sandwich doré, croustillant à
Le plat du Shabbat, mijoté avec patience et amour Il y a des recettes qui traversent le temps, les frontières, les générations. La Dafina, aussi appelée “cholent” dans sa version ashkénaze, est bien plus qu’un plat : c’est un symbole, celui du Shabbat, du foyer, de la lenteur précieuse, de
Le rôti de porc, c’est un plat qui parle à tout le monde. Un vrai classique du dimanche, de ceux qu’on posait au centre de la table pendant que les verres se remplissaient. Sauf qu’ici, on lui colle un petit twist sucré-salé complètement irrésistible. Avec une marinade au miel et
Je vous avoue un truc : je suis un peu accro aux soupes. Mais attention, pas les soupes fades et liquides — moi, j’aime les soupes généreuses, avec des morceaux, du goût, un peu de chaleur… et ce petit truc en plus qui change tout. Et aujourd’hui, c’est exactement ce
Je vais être franc avec vous : le riz Casimir, c’est une recette que j’avais un peu snobée pendant des années. Trop kitsch, trop années 70, trop sucrée-salée… Et puis un jour, je suis tombé sur une version maison bien maîtrisée, avec un bon curry doux, du riz bien cuit,
Ah les quesadillas… Un classique de la cuisine mexicaine qu’on adore improviser à la maison ! Une tortilla chaude, bien dorée à la poêle, du fromage fondant, et une garniture savoureuse entre deux disques moelleux ou repliés sur eux-mêmes : c’est simple, rapide et ultra satisfaisant. À la maison, c’est
Il y a des jours où on sort la grosse artillerie, celle qui fait dire “wahou” à table. Le cuissot de chevreuil, c’est ça. Une viande noble, délicate, rôtie lentement avec des aromates, un peu de vin rouge et des légumes, comme on le faisait dans les grandes maisons de
Alors voilà : charchoura ou chakhchoukha ? Les deux, Chef. Et même d’autres variantes encore, selon les régions. En Kabylie, dans les Aurès, ou du côté de Biskra, on l’écrit parfois chakhchoukha, parfois charchoura, et parfois un entre-deux phonétique… Ce qu’on sait, c’est que dans toutes ses versions, ce plat
Quand j’ai un peu de temps et envie de servir des verrines qui changent, je mise sur ce trio : légumes du soleil poêlés, chorizo grillé, copeaux de parmesan. C’est coloré, plein de saveurs, et ultra gourmand. Ce que j’adore ? Le contraste chaud-froid, le fondant des légumes et le
Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez votre ebook gratuit et des recettes exclusives.
Vous pouvez vous désinscrire à tous moment.
Politique de protection des données.