Je vais être franc avec vous : le riz Casimir, c’est une recette que j’avais un peu snobée pendant des années. Trop kitsch, trop années 70, trop sucrée-salée… Et puis un jour, je suis tombé sur une version maison bien maîtrisée, avec un bon curry doux, du riz bien cuit, du poulet moelleux et des fruits pas trop sucrés. Et là, j’ai compris. Ce plat, c’est une Madeleine de Proust pour toute une génération.
À l’origine, le riz Casimir aurait été créé dans les cuisines de la chaîne de restaurants Mövenpick en Suisse dans les années 50. L’idée : marier des influences exotiques avec une base européenne rassurante. Riz, poulet, sauce curry douce, et fruits exotiques… et voilà un plat qui fait voyager depuis sa cuisine.
Chez nous, c’est devenu un petit plat doudou à la maison. Les enfants adorent (merci l’ananas), et nous, on redécouvre le plaisir des plats sucrés-salés bien faits. Si vous ne connaissez pas, c’est le moment de tester. Et si vous connaissez déjà… testez ma version, elle envoie.
La recette du riz Casimir
Riz Casimir
Equipment
- Poêle
- Casserole
- Planche à découper
Ingrédients
- 300 g filet de poulet
- 200 g riz blanc
- 1 oignon
- 20 cl crème liquide
- 1 c. à soupe curry doux
- 1 banane
- 1 pomme
- 40 g raisins secs
- 1 c. à soupe beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec le beurre.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés.
- Ajoutez les fruits coupés en dés (banane et pomme), les raisins secs, puis saupoudrez de curry.
- Versez la crème liquide, assaisonnez, puis laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.
- Servez le mélange bien chaud sur un lit de riz.
Notes
Questions fréquentes sur le riz Casimir
C’est un plat suisse des années 50 à base de riz, poulet, sauce au curry doux et fruits exotiques. Il joue sur les contrastes sucré-salé.
Traditionnellement : ananas, banane, pomme, parfois des raisins secs ou des abricots. Vous pouvez adapter selon la saison.
Oui ! Faites cuire le riz et la sauce la veille. Réchauffez séparément le jour J pour garder les textures intactes.
Absolument. Remplacez le poulet par du tofu ferme sauté, ou même du chou-fleur rôti pour une version originale.
Une béchamel légère au curry comme ici, ou une sauce à base de lait de coco si vous aimez les touches plus exotiques.
Il se suffit à lui-même, mais une salade verte légèrement vinaigrée fonctionne très bien pour contraster les saveurs.
Personne ne sait exactement ! Ce serait un nom inventé par la chaîne Mövenpick pour évoquer l’exotisme.
Une réponse
Génial de retrouver cette recette tellement étrange que j’ai découverte en Suisse.