Il y a des viandes qu’on oublie trop souvent. La pintade en fait partie. Elle a pourtant tout pour elle : un goût plus marqué que le poulet, une chair fine et juteuse, et une capacité à absorber les parfums qui fait des merveilles à la cuisson. Aujourd’hui, on part
C’est le genre de plat qui ne ment pas. La soupe aux choux, c’est simple, franc, et quand c’est bien fait, c’est un pur bonheur à la cuillère. Tout le monde connait le film avec Louis de Funès qui pète sous les étoile, personnellement c’était le film préféré de mon
Parfois, il suffit de trois ingrédients pour faire vibrer une assiette. Les aiguillettes de canard, tendres et juteuses, se marient ici avec la douceur acidulée de la mangue pour un plat qui envoie du lourd sans en avoir l’air. C’est rapide, c’est beau, c’est bon. Pas besoin de s’embêter avec
Le rôti Orloff, c’est le genre de plat qu’on a presque oublié… à tort. Un rôti de porc farci de tranches de fromage et de bacon, le tout gratiné au four, nappé de crème. Ça déborde un peu, ça croustille sur les bords, ça sent la comfort food à plein
On a tous un reste de riz qui traîne au frigo. Et deux œufs. Et quelques trucs dans le congélo. Avec ça, vous avez tout ce qu’il faut pour faire un vrai riz cantonnais maison. Celui qui a du goût, de la tenue, et une bonne tronche. Pas question ici
Ce plat, c’est l’exemple parfait de la cuisine du dimanche qui fait du bien. Des cuisses de lapin bien dorées, une sauce généreuse aux champignons, un peu de vin blanc, de la patience… et beaucoup de plaisir. Le lapin est une viande maigre, tendre, un peu oubliée dans les repas
Quand on parle de magret de canard, on pense tout de suite à une viande juteuse, une peau croustillante, et ce petit côté noble qui met tout le monde d’accord. Mais alors, quand on l’associe au pamplemousse, c’est carrément une claque de fraîcheur et de peps qui vient réveiller le
Oui, on est à mille lieues du chou fermenté de Strasbourg. Et pourtant, la choucroute a aussi traversé l’océan. À La Réunion, on la réinvente avec ce qu’on a : du chou blanc cuit minute, des saucisses fumées locales, des touches bien épicées et une générosité bien créole. Un vrai
Le couscous marocain, c’est bien plus qu’un plat, c’est une table qui rassemble, un parfum qui traverse les murs, un plat complet et généreux qu’on pose au centre et qui ne laisse personne indifférent. On y met ce qu’on a sous la main, mais avec du cœur, des légumes bien
Quand l’envie me prend de cuisiner un plat qui envoie du goût et qui parfume toute la maison, je dégaine cette recette d’agneau épicé aux épinards. Un plat mijoté comme je les aime, avec une viande qui fond dans la bouche, des épices qui vous réveillent les papilles sans arracher,
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