Dégustez une délicieuse salade de concombre à la menthe, super rapide à faire et tellement rafraîchissante. C’est l’accompagnement idéal quand il fait chaud, pour ajouter de la fraîcheur à côté de vos grillades.
Cette version est à la fois simple et originale, la menthe et les graines de sésame ajoutent une touche unique à cette salade de concombre.
Au niveau de la sauce, il faut privilégier la légèreté et la transparence, je vous propose dans cette recette une combinaison d’huile d’olive, de jus de citron vert et vinaigre de riz.
Salade de concombre à la menthe
Ingrédients
- 2 concombres
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez les concombres : Lavez les concombres, puis, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, découpez-les en fines tranches sur la longueur pour obtenir de longs rubans.
- Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, une pincée de sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
- Assemblez la salade : Disposez les tranches de concombre dans un grand saladier. Ajoutez les feuilles de menthe déchirées grossièrement.
- Ajoutez les graines de sésame : Parsemez la salade avec les graines de sésame grillées pour un croquant subtil.
- Versez la sauce : Arrosez la salade avec la sauce juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober les concombres sans les écraser.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant des ingrédients.
Notes
Il est préférable de préparer cette salade juste avant de servir pour éviter que les concombres ne rendent trop d’eau. Toutefois, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la verser uniquement au dernier moment.
La mandoline est un accessoire bien pratique, mais c’est vrai que tout le monde n’en possède pas. Dans ce cas, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez délicatement en suivant la longueur du concombre. Vous pouvez aussi utiliser un épluche-légumes pour obtenir des tranches ultra fines.
L’avantage du vinaigre de riz, c’est sa transparence et sa légèreté qui se marie parfaitement avec les concombres et la menthe.
Mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc. Évitez le vinaigre de vin ou le vinaigre balasamique, surtout pour garder la transparence.
Saupoudrez légèrement les tranches de concombre de sel et laissez-les égoutter pendant 10 minutes avant d’ajouter le la sauce. Cela réduira l’excès d’eau.
Le concombre anglais est idéal car il est long, fin et contient moins de graines. Si vous utilisez une autre variété, retirez les graines pour éviter trop d’humidité. Mais l’option à privilégier reste le concombre du jardin, ou du jardin du voisin, en version bio évidemment.
