Il vous reste une poule au pot ou un bon bouillon maison ? Transformez tout ça en soupe chinoise à la poule, un grand classique familial qu’on twiste avec des nouilles, des légumes croquants et un petit parfum de gingembre et de sauce soja. C’est chaud, c’est nourrissant, et ça vous fait voyager sans quitter la cuisine.
Soupe chinoise à la poule
Equipment
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Louche
Ingrédients
- 1 litre bouillon de poule maison ou du commerce
- 200 g chair de poule cuite ou poulet effiloché
- 100 g nouilles chinoises de riz ou ramen
- 1 carotte émincée
- 1 petit poireau émincé
- 1 gousse ail hachée
- 2 cm gingembre frais haché
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile de sésame facultatif
- coriandre fraîche facultatif pour le service
Instructions
- Émincez les légumes, l’ail et le gingembre.
- Dans une casserole, faites revenir ail et gingembre dans un peu d’huile.
- Ajoutez le bouillon, les légumes, la sauce soja. Faites frémir 10 minutes.
- Ajoutez la chair de poule et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Faites cuire les nouilles selon les indications, dans ou à part du bouillon.
- Répartissez les nouilles dans les bols, versez la soupe, ajoutez coriandre.
Notes
Questions fréquentes sur la soupe chinoise à la poule
La soupe chinoise utilise les bases d’un bouillon de volaille, mais y ajoute des parfums typiques comme le gingembre, la sauce soja et les nouilles asiatiques. Elle est plus aromatique et plus complète.
Des nouilles de riz, des ramen ou même des nouilles aux œufs chinoises font très bien l’affaire. Prenez ce que vous avez sous la main ou ce que vous aimez.
Oui, mais privilégiez un bouillon réduit en sel. Ajoutez du gingembre frais et de la sauce soja pour l’enrichir.
Sans les nouilles, oui. Il vaut mieux cuire les nouilles à part au moment de servir pour éviter qu’elles deviennent pâteuses après congélation.
Oui, utilisez du poulet cuit (blanc ou cuisse effilochée) ou faites pocher une cuisse de poulet directement dans le bouillon avant de poursuivre la recette.
Un peu de pain vapeur, des nems maison ou une simple salade de chou à la vinaigrette asiatique. Mais franchement, elle se suffit à elle-même.
