Quand je pense au pain au jambon et aux olives, je me souviens des dimanches après-midi dans la cuisine de ma grand-mère. L’odeur du pain qui cuit, mêlée à celle du jambon et des olives, embaumait toute la maison. C’est une recette que j’ai reprise à mon compte, en l’adaptant pour qu’elle soit encore plus facile à réaliser avec mes enfants.
Ce pain est un véritable caméléon culinaire : il peut être servi à l’apéritif, en entrée, ou même pour un pique-nique. La pâte, généreusement garnie de dés de jambon et d’olives vertes, est moelleuse et savoureuse. Je vous garantis que vos convives en redemanderont !
Dans cette recette, je vous explique pas à pas comment réaliser ce pain maison. Pas besoin d’être un expert en boulangerie : avec un peu de patience et d’amour, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures boulangeries artisanales. Alors, enfilez votre tablier et venez cuisiner avec moi !
La recette du pain au jambon et aux olives
Pain au jambon et aux olives
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g farine de blé type 55 ou 65
- 1 sachet levure de boulangerie déshydratée ou 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 300 ml eau tiède
Pour la garniture
- 200 g dés de jambon ou jambon blanc coupé en petits dés
- 100 g olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
- 1 cuillère à soupe romarin séché facultatif
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure déshydratée, le sel et le sucre.
- Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Incorporez la garniture
- Dégazez la pâte en la pressant doucement avec le poing.
- Ajoutez les dés de jambon, les rondelles d’olives et le romarin. Pétrissez à nouveau pour bien répartir la garniture.
- Formez un pain allongé ou une boule, selon votre préférence. Placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer encore 30 minutes.
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Badigeonnez le pain d’un peu d’eau ou de lait pour une croûte dorée. Vous pouvez saupoudrer de farine ou de graines de sésame.
- Enfournez pour 30 minutes. Le pain doit être bien doré et sonner creux quand on tape dessous.
- Laissez refroidir sur une grille avant de trancher. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Questions fréquentes sur le pain au jambon et aux olives
Oui, tout à fait. Remplacez le sachet de levure déshydratée par 20 g de levure de boulangerie fraîche. Délayez-la dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre avant de l’incorporer à la farine.
Ce pain se conserve 2 à 3 jours dans un torchon propre, à température ambiante. Vous pouvez aussi le congeler une fois refroidi, dans un sac de congélation, pour le déguster plus tard.
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des dés de poivrons, des oignons confits, ou même du fromage râpé comme du gruyère ou du comté. Laissez libre cours à votre imagination.
Cela peut arriver si la pâte a trop cuit ou si elle manquait d’eau. Veillez à bien respecter les temps de repos et la quantité d’eau. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire pour plus de moelleux.
Oui, une version sans pétrissage est possible. Mélangez simplement les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte collante, puis laissez reposer 12 à 24 heures au réfrigérateur. Façonnez et cuisez comme indiqué.
Les olives vertes dénoyautées sont idéales pour leur goût doux et leur texture ferme. Vous pouvez aussi utiliser des olives noires, mais leur goût sera plus fort. Évitez les olives farcies qui peuvent être trop salées.
Pourquoi ce pain au jambon et aux olives est le compagnon idéal de vos apéritifs
Le pain au jambon et aux olives est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation à la convivialité. Je me souviens des soirées d’été où je préparais ce pain avec mes enfants, chacun ajoutant sa touche personnelle. Mon fils aîné adore parsemer le pain de graines de sésame, tandis que ma fille préfère y glisser quelques dés de fromage.
Ce pain se marie à merveille avec un bon verre de vin rosé bien frais ou une limonade artisanale. Vous pouvez le servir en tranches épaisses, accompagné d’une tapenade ou d’un fromage frais. Il est également délicieux toasté légèrement au gril, pour un apéritif chaud et croustillant.
L’un des grands avantages de cette recette, c’est qu’elle se prête à toutes les occasions. Que ce soit pour un pique-nique au parc, un buffet entre amis ou un simple dîner en semaine, ce pain fait toujours l’unanimité. Je le prépare souvent le week-end, et il disparaît en un clin d’œil.
Alors, n’hésitez plus : faites de ce pain au jambon et aux olives votre nouvelle recette fétiche. Vous verrez, le sourire de vos proches en dégustant une tranche encore tiède n’a pas de prix. Bon appétit !
