Voilà une recette comme je les aime : rapide, élégante, et qui en jette avec trois fois rien. La rémoulade de saumon fumé, c’est ce genre de plat qui vous sauve un dîner chic à l’improviste, ou qui fait une entrée légère et bluffante quand on veut marquer des points sans transpirer en cuisine.
J’ai toujours aimé les rémoulades bien relevées, avec une bonne base croquante – ici le céleri-rave râpé – et une sauce maison crémeuse mais équilibrée. Mais le petit twist, c’est ce saumon fumé en lamelles, ajouté juste ce qu’il faut pour apporter du caractère et une belle note iodée. À accompagner d’un peu de verdure, de citron et d’un bon pain de campagne : succès garanti.
Franchement, si vous cherchez une idée pour un brunch raffiné, une entrée qui sort de l’ordinaire ou un apéro classe, testez cette rémoulade. Vous verrez, elle n’a rien à envier aux verrines des traiteurs. Et pour une variante, essayer ma verrine de saumon fumé au fromage frais et au concombre.
La recette de céleri rémoulade au saumon fumé
Rémoulade de saumon fumé
Ingrédients
- 1 petit (env. 300 g) céleri-rave
- 3 cuil. à soupe mayonnaise
- 1 cuil. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1 cuil. à café jus de citron
- 1 cuil. à soupe crème fraîche épaisse
- 120 g saumon fumé
- au goût poivre du moulin
- quelques brins aneth ou ciboulette (facultatif)
Instructions
- Épluchez et râpez finement le céleri-rave.
- Mélangez mayonnaise, moutarde, crème, jus de citron et poivre.
- Ajoutez le céleri râpé et mélangez bien.
- Coupez le saumon en lanières et ajoutez-le à la préparation.
- Servez frais, avec herbes fraîches en option.
Notes
Questions fréquentes sur la rémoulade de saumon fumé
Oui, la rémoulade de saumon fumé peut être préparée jusqu’à 6 heures à l’avance et conservée au frais. Ajoutez simplement les herbes et le reste de saumon au moment de servir.
La recette classique utilise du céleri-rave, mais vous pouvez aussi tester avec du céleri branche très finement émincé pour une version plus légère.
Remplacez la mayonnaise par du yaourt grec ou du fromage blanc, tout en conservant la moutarde pour le goût.
Utilisez un saumon fumé de bonne qualité, coupé finement. Vous pouvez également varier avec de la truite fumée ou du saumon mariné maison.
Non, la rémoulade ne se congèle pas bien. Le céleri râpé et la sauce perdraient leur texture après décongélation.
Servez-la avec une salade verte, du pain aux graines ou du pain à la farine de chataigne pour un contraste parfait.
Oui, mais dosez-la avec précaution. La moutarde forte donne du punch, mais peut dominer le goût délicat du saumon.
Pour du saumon fumé express, vous pouvez utiliser du saumon ultra frais (ou décongelé) et le fumer minute avec un fumoir de table.
