Ce riz express à l’indienne deviendra rapidement un de vos plats préféré, sans aucun doute.
Ce plat végétalien est incroyable de saveur ! Et pas besoin d’être vegan pour apprécier ce riz aux saveurs indiennes.
C’est aussi l’accompagnement parfait pour un plat de viande ou de poisson, ou encore des fruits de mer.
Ajustez les épices pour en faire un plat pour toute la famille, même les enfants vont l’adorer.
Ce qui est idéal avec ce plat, c’est que vous pouvez adapter les légumes qui le composent, en fonction de la saison.
Riz express à l’indienne
Ingrédients
- 250 g de riz basmati
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 1 tomate coupée en dés
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 100 g de petits pois surgelés
- 100 g de haricots verts coupés en tronçons
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de garam masala
- 1/2 c. à café de piment en poudre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
- Sel, poivre
Instructions
- Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les griller pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez la carotte, le poivron et les haricots verts. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Incorporez la tomate, le curcuma, le garam masala et le piment en poudre. Faites cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez le riz rincé à la poêle et mélangez bien pour l’enrober des épices. Versez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez les petits pois surgelés dans les 5 dernières minutes de cuisson. Mélangez délicatement à la fourchette pour égrainer le riz.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Vous pouvez varier les légumes en fonction de ce que vous avez sous la main. Courgettes, aubergines, ou brocolis sont d’excellents choix.
Essayez surtout de privilégier des légumes de saison, vous pouvez même tenter une version avec des courges en automne, tout est possible, votre imagination est la seule limite.
Oui, ce plat se réchauffe très bien. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage pour éviter que le riz ne dessèche.
Diminuez ou augmentez la quantité de piment en poudre selon votre tolérance. Pour une version plus douce, vous pouvez remplacer le piment par du paprika doux ou du piment d’espelette (plus léger).
Oui, mais gardez à l’esprit que le riz complet nécessitera un temps de cuisson plus long et un peu plus de liquide pour cuire correctement.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille. L’avantage du bouillon de légumes est de faire de cette recette de riz express à l’indienne une recette végane.
