Il y a des recettes qui sentent bon le dimanche soir, la cuisine de tous les jours, les bons restes qu’on se bat pour emporter le lendemain… La tarte aux poireaux, lardons et champignons, c’est ça. Un basique ? Oui, mais un basique qui régale à chaque fois.
Entre la douceur légèrement sucrée du poireau, le côté boisé des champignons et le croustillant des lardons grillés, cette tarte coche toutes les cases. Ajoutez une pâte croustillante et un appareil bien crémeux qui gratine au four… et vous avez un dîner prêt en 30 minutes chrono, qui fait l’unanimité autour de la table.
Chez nous, c’est une recette de “fin de frigo” qui ne rate jamais. On la sert avec une belle salade croquante et une vinaigrette bien relevée. Et si jamais il en reste une part : froide le lendemain, c’est encore meilleur.
Si vous aimez les tartes salées, je vous invite à (re)découvrir la recette de la quiche lorraine traditionnelle, ou encore celle de la tarte aux épinards et pour une touche d’originalité, essayez la quiche aux oeufs durs et au roquefort ou la quiche aux asperges sans pâte !
La recette de la tarte poireaux lardons champignons
Tarte aux poireaux, lardons et champignons
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 200 g champignons de Paris
- 150 g lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 oignon (optionnel)
- 1 cuil. à soupe huile d’olive
- 50 g fromage râpé
- au goût sel, poivre, muscade
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez et émincez les poireaux. Coupez les champignons en lamelles.
- Faites revenir les lardons 2 min, puis ajoutez oignon, poireaux et champignons. Faites cuire 10 min.
- Battez les œufs avec la crème, sel, poivre, muscade.
- Foncez un moule avec la pâte, piquez-la à la fourchette.
- Ajoutez la garniture poêlée, versez l’appareil, ajoutez le fromage râpé.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Notes
Questions fréquentes sur la tarte aux poireaux, lardons et champignons
Faites bien suer les légumes à la poêle pour qu’ils rendent leur eau avant de les mettre sur la pâte. Vous pouvez aussi précuire légèrement la pâte à blanc 10 min pour un fond plus croustillant.
Oui, par de la crème de soja, d’avoine ou du fromage blanc pour une version plus légère.
Une pâte brisée est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée pour un résultat plus croustillant, ou une pâte maison pour les puristes.
Oui, entière ou en parts. Laissez-la bien refroidir avant de l’emballer hermétiquement et de la congeler.
De l’emmental ou du comté râpé fonctionne très bien. Vous pouvez aussi ajouter un peu de chèvre frais pour une version plus parfumée.
Oui, c’est une bonne façon de leur faire manger des légumes. Vous pouvez même mixer un peu la garniture si besoin.
